THE PIB



...Osease el PIB, no es un tamal no es un pibipollo, ni mucbipollo, el pib es un evento social, desde semanas antes las matronas de cada casa yucateca se encuentran seleccionando la lata, si tiene que ser en lata, no en olla, la hoja de plátano, la manteca, el espelón, la carne, los recados, las cebollas, bueno hasta la sal... Todo tiene que ser especial, ¿Ya está puesto el altar? ¿Ya vinieron tus tías? ¿Ya hicieron el hueco?... La mujeres sacan a los niños de la cocina, a los hombres y metiches, a las mascotas y a todo el que ayuda no estorbando, se sientan a la mesa con sus palanganas llenas de masa, con sus jíaras y tupperweres llenos de recados y especias... Empieza la magia...
... "Te acuerdas Barbaciana de la hija de Josesita? Pues que está embarazada y no es de su marido"
..."Te lo dije Eustaquia si de lejos se le veía lo puuuuuuuuuuuuuurísima que no era, pero en nombre de Dios te lo digo ese niño va salir igualito al del gas, yo no soy de hablar de los demás pero... Chiquitos que hacen fuera que es platica de grandes Eulogia pon agua a calentar pa el chocolate de tu tía Taquita"...

.... Y así entre confesiones, reclamos, buenas nuevas, recuerdos de difuntos, amenazas e ingredientes secretos no compartidos, el PIB va tomando forma, la masa con la manteca es vaciada en la lata, se rellena de la deliciosa carne sazonada en presas, se le pone el col, poquito no sea que quede aguado, se tapa con más masa, se envuelve en la hoja, se le hace un nudito, se le pone un paño, se le arruya, se le acaricia, se le sacude pa que se distribuya todo parejito, con muchisimo cuidado se deposita en un hueco donde hay piedras leña y fuego, una boca del infierno, una boca espeluznante, se entierra, como un pequeño muerto, como un pequeño pecadillo maya, se toma café y chocolate, se come un tuti, un cocotazo una taza de xec (naranja, jícama, mandarina, cilantro, rabano, limón y chile habanero)... Se espera, se soporta " Y está listo?... NO... Ya está listo? ... NO... Ya... Qué no coño!..." Se desentierra, se salva se resucita, se deja reposar porque tiene que reposar, y está vivo, muy vivo, un manjar ancestral... Se oye sonar el agua caliente, se rompen las tablillas de chocolate, se bate, se forma espuma, se llenan la jícaras, las tazotas, se ponen los platos, al centro entre velas y flores EL PIB, esperando a ser partido para la salvación de las matronas yucatecas amén...